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素百叶卷
类别 私家菜
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，香糯鲜美。
主料 牛肚250克
调料 花生油50克 料酒10克 酱油15克 盐2克 白砂糖10克 味精2克 香油10克 大葱5克 姜2克 八角3克 桂皮2克 碱1克
素百叶卷的做法
1.汤锅架火上，加水烧开，放碱面调开后，将百叶放入漏勺中，下入碱水锅中浸煮4-5分钟取出，再用开水漂洗，去碱质，取出，控水，趁热放入洁净湿布内，卷成扁圆形的卷，然后切片。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入百叶卷片浸炸，炸成黄色，捞出控油。倒现锅内的油，将锅再架火上，放入酱油、料酒、盐、糖、葱（切段）段、姜（切片）片、桂皮、大料和炸黄的百叶卷片，再加适量的水，烧开，加盖，用小火焖烧约30分钟，放入味精，用旺火收浓汤汁，淋入香油，盛入盆内。食用时，可改刀切条，浇上卤汁即可。
素百叶卷制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
素百叶卷的食谱营养
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
素百叶卷的营养成分
- 能量781.93千卡
- 蛋白质38.11克
- 脂肪64.13克
- 碳水化合物14.81克
- 叶酸0.84微克
- 膳食纤维1.49克
- 胆固醇260毫克
- 维生素a6.32微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.23毫克
- 维生素e29.32毫克
- 胡萝卜素7.8微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸6.58毫克
- 钙125.26毫克
- 磷302.65毫克
- 钾474.37毫克
- 钠1967.47毫克
- 碘0.36微克
- 镁71.1毫克
- 铁7.61毫克
- 锌6.26毫克
- 硒23.04微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.19毫克
