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酥炸鱼卷
类别 上海菜
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥香，松脆，味鲜。
主料 油皮50克 土豆（黄皮）150克
调料 胡椒粉3克 盐4克 小麦富强粉50克 姜2克 花生油100克 淀粉(豌豆)50克 味精3克
酥炸鱼卷的做法
1.豆腐衣（油皮）淋水发软去边，每张切成两块，将土豆制熟。
2.熟土豆去皮用刀剁成泥，加上湿淀粉25克，调味拌匀上劲成馅心。
3.用湿淀粉75克，加富强粉和水调成薄糊。
4.将土豆馅心分成4份，抹到每张豆腐衣上，再卷成长条成鱼卷坯。
5.锅里放入熟花生油，烧到四成热时，将鱼卷坯拖薄糊，逐条放进油锅里浸炸，炸到色呈金黄，捞起沥油，切段装盘便成。
酥炸鱼卷的食谱营养
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
酥炸鱼卷的营养成分
- 能量1603.57千卡
- 蛋白质37.67克
- 脂肪112.53克
- 碳水化合物116.21克
- 叶酸36.72微克
- 膳食纤维6.32克
- 维生素a25.86微克
- 维生素b60.44毫克
- 维生素c21.08毫克
- 维生素e66毫克
- 胡萝卜素154.2微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸1.05毫克
- 钙161.98毫克
- 磷398.78毫克
- 钾1081.7毫克
- 钠1836.78毫克
- 碘6微克
- 镁150.51毫克
- 铁10.93毫克
- 锌3.34毫克
- 硒5.54微克
- 铜0.92毫克
- 锰2.12毫克
