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板栗烧牛肉
类别 清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口
主料 牛肉(腑肋)300克
辅料 栗子（鲜）200克
调料 盐5克 酱油5克 酱油5克 大葱3克 姜3克 花椒15克 草豆蔻2克 八角3克 植物油60克
板栗烧牛肉的做法
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
板栗烧牛肉制作提示
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。
2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。
3.如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
板栗烧牛肉的食谱营养
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
 | 牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 砂锅炖牛脯 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉 |
板栗烧牛肉的营养成分
- 能量791.77千卡
- 蛋白质65.97克
- 脂肪19.14克
- 碳水化合物98.13克
- 叶酸7.65微克
- 膳食纤维9.17克
- 胆固醇213毫克
- 维生素a89.83微克
- 维生素c48.21毫克
- 维生素e10.63毫克
- 胡萝卜素409.22微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸11.38毫克
- 钙198.48毫克
- 磷572.17毫克
- 钾1618.21毫克
- 钠2777.12毫克
- 碘0.24微克
- 镁178.19毫克
- 铁12.72毫克
- 锌13.74毫克
- 硒9.91微克
- 铜1.2毫克
- 锰4.19毫克
