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软炸脊髓
类别 低温环境作业人群食谱 清真菜 增肥食谱
工艺 软炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛脊髓150克
辅料 鸡蛋清150克 淀粉(玉米)50克 小麦面粉25克
调料 花生油75克 姜汁10克 味精1克 料酒5克 椒盐25克 盐2克
软炸脊髓的做法
1.脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；
2.脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；
3.把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；
4.蛋液加入淀粉搅拌均匀；
5.坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
6.把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；
7.上桌随带椒盐，以供蘸食。
软炸脊髓制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
软炸脊髓的食谱营养
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软炸脊髓的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
软炸脊髓的营养成分
- 能量1027.93千卡
- 蛋白质22.33克
- 脂肪75.75克
- 碳水化合物65.14克
- 叶酸5.82微克
- 膳食纤维0.98克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e31.64毫克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.33毫克
- 钙40.69毫克
- 磷92.54毫克
- 钾250.57毫克
- 钠993.47毫克
- 碘0.72微克
- 镁39.61毫克
- 铁6.76毫克
- 锌0.49毫克
- 硒12.69微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.34毫克
