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生炒肫片
类别 营养不良食谱 家常菜 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肴有灰褐、白、黑等色,质鲜味美,嫩脆香甜,炙热可口。
主料 鸭肫150克
辅料 冬笋100克 香菇(鲜)25克
调料 大葱50克 料酒10克 味精1克 淀粉(玉米)5克 姜1克 猪油(炼制)35克 盐5克
生炒肫片的做法
1.摘净附在鸭肫外部的散油,用刀剖开洗净,撕去里面授黄皮,剔开筋膜取肫肉,切成薄片;
2.香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片;
3.绍酒、湿淀粉(10克)、姜末、精盐、味精、清汤和成芡汁待用;
4.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,切好的肫片、冬笋片、香菇片、葱段一并下锅约炸半分钟;
5.见肫片红色变成灰褐色时,迅速起锅将猪油滗去;
6.炒锅回放在旺火上,倒入调好的芡汁与过油肫片等料速炒2分钟即成。
生炒肫片制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约250克。
生炒肫片的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
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生炒肫片的营养成分
- 能量522.24千卡
- 蛋白质32.77克
- 脂肪37.15克
- 碳水化合物18.54克
- 叶酸16.11微克
- 膳食纤维2.86克
- 胆固醇262.05毫克
- 维生素a37.23微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.79毫克
- 维生素e2.14毫克
- 胡萝卜素113.7微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸1.42毫克
- 钙75.27毫克
- 磷284.29毫克
- 钾490.09毫克
- 钠2156.21毫克
- 镁11.66毫克
- 铁7.2毫克
- 锌4.49毫克
- 硒24.78微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.41毫克