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烧桂花肠的做法
1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。
2.猪肠用温水洗净浸软。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。
4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。
5.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。
6.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分2次或3次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约17厘米长一段的腊肠形式。
烧桂花肠的食谱营养
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烧桂花肠的营养成分
- 能量3104.01千卡
- 蛋白质98.72克
- 脂肪292.92克
- 碳水化合物16.13克
- 叶酸32.58微克
- 膳食纤维0.22克
- 胆固醇834毫克
- 维生素a269微克
- 维生素e2.59毫克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素2.52毫克
- 烟酸27.15毫克
- 钙52.67毫克
- 磷918.66毫克
- 钾1494.47毫克
- 钠2748.04毫克
- 碘6.92微克
- 镁133.6毫克
- 铁18.9毫克
- 锌17.01毫克
- 硒68.91微克
- 铜0.77毫克
- 锰0.42毫克
