家常菜谱大全

清炒塘鳢鱼片

类别 私家菜 益智补脑食谱 青少年食谱
工艺 清炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 塘鳢鱼500克
调料 鸡蛋清30克 料酒25克 盐4克 味精1克 大葱5克 淀粉(豌豆)15克 香油10克 猪油（炼制）75克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

清炒塘鳢鱼片的做法

1.葱洗净切成末；塘鳢鱼拆骨、去皮，批成鱼片，洗净，沥干水分，放进碗中加黄酒、精盐、干淀粉10克 拌匀；清鸡汤75毫升加精盐、味精、水淀粉约10克调成卤汁。
2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热时，投入鱼片滑油，用竹筷轻轻划散，然后倒入漏勺沥油。原锅留余油20克，放入葱末炸出香味，加黄酒、鸡汤卤汁，用铁勺搅匀，随即倒入鱼片，加熟猪油15克，颠翻数下，淋上麻油，起锅装盘即成。

清炒塘鳢鱼片制作提示

因有鱼片滑油过程，需准备熟猪油500克左右；黄酒就是料酒。

清炒塘鳢鱼片的食谱营养

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清炒塘鳢鱼片的营养成分

• 能量822.03千卡
• 蛋白质4.05克
• 脂肪84.72克
• 碳水化合物14.4克
• 叶酸0.76微克
• 膳食纤维0.16克
• 胆固醇69.75毫克
• 维生素a20.8微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c0.15毫克
• 维生素e10.89毫克
• 胡萝卜素3.2微克
• 核黄素0.12毫克
• 硫胺素0.03毫克
• 烟酸0.1毫克
• 钙8.33毫克
• 磷8.19毫克
• 钾59.65毫克
• 钠1678.84毫克
• 镁6.05毫克
• 铁0.84毫克
• 锌0.08毫克
• 硒2.15微克
• 铜0.03毫克
• 锰0.09毫克