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溜荔枝鱼
类别 私家菜 清热去火食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 焦溜 口味 果汁味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 塘鳢鱼200克
调料 辣椒(青、尖)25克 大蒜（白皮）1克 白砂糖70克 醋50克 料酒5克 盐3克 大葱20克 姜5克 淀粉(豌豆)113克 植物油70克 香油0克
溜荔枝鱼的做法
1.将塘鱼肉刻为井字形后，切为三角形件，用精盐1.5克拌匀，抹上100克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。
2.烧锅放油适量，待油烧至6成热，将抹好粉的鱼肉件放入，煎至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，放入葱段15克、辣椒件、蒜茸，注入糖醋，待滚，用湿淀粉15克打芡，加入煎熟的鱼件炒匀，加上麻油，包尾油5克再炒匀上碟便成。
溜荔枝鱼的食谱营养
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溜荔枝鱼的营养成分
- 能量694.49千卡
- 蛋白质2.51克
- 脂肪0.32克
- 碳水化合物171.83克
- 叶酸2.48微克
- 膳食纤维1.49克
- 维生素a17.9微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c16.37毫克
- 维生素e0.23毫克
- 胡萝卜素106.6微克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.08毫克
- 钙45.77毫克
- 磷80.57毫克
- 钾376.53毫克
- 钠1317.77毫克
- 镁22.54毫克
- 铁5.75毫克
- 锌1.06毫克
- 硒1.5微克
- 铜0.13毫克
- 锰2.15毫克
