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水晶白玉
类别 夏季养生食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 红、绿白色彩鲜艳、形态美观、胶冻白净、透明、凉爽滑口、嫩鲜清淡是夏令佳肴。
水晶白玉的做法
1.把虾仁用小苏打或细盐加水揉捺，去净体表粘液，再反复用清水漂尽，然后放葱姜汁拌和放在阴凉处30分钟，使腥气尽除，再放沸水锅烫熟；
2.火腿切片；
3.香菜洗净取叶待用；
4.青豌豆煮熟晾凉；
5.选用小瓷饭碗1只，在碗底排上火腿片、香菜叶和青豆，装饰成一定花案；
6.将虾仁用规则地排放在碗内壁一层，多余的虾就随意放入；
7.将洋菜（晾脂）洗净，放入洁净锅中加高级清汤煮沸，用小火焐至全部溶化，再加鲜成味，撇去浮沫，待凉，然后倒入虾仁碗中，放进冰箱冷藏室内，食用时，取出上席即成。
水晶白玉制作提示
做好虾仁去腥工序，排列整齐。
水晶白玉的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
水晶白玉的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
水晶白玉的营养成分
- 能量429.21千卡
- 蛋白质78.4克
- 脂肪5.88克
- 碳水化合物17.66克
- 叶酸99.54微克
- 膳食纤维1.86克
- 胆固醇807毫克
- 维生素a130.9微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c21.4毫克
- 维生素e3.28毫克
- 胡萝卜素458微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸12.08毫克
- 钙883.96毫克
- 磷1228.13毫克
- 钾1160.65毫克
- 钠9431.34毫克
- 碘2.7微克
- 镁394.6毫克
- 铁19.12毫克
- 锌7.88毫克
- 硒118.26微克
- 铜3.72毫克
- 锰1.67毫克
