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圆葱煎猪排
类别 浙江菜 滋阴食谱 补血食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。
主料 猪排骨(大排)300克
辅料 洋葱（白皮）200克
调料 黄酒25克 酱油75克 白砂糖1克 味精1克 花生油100克
圆葱煎猪排的做法
1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；
2.圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；
3.炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；
4.将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；
5.起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。
圆葱煎猪排的食谱营养
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圆葱煎猪排的营养成分
- 能量1839.43千卡
- 蛋白质62.1克
- 脂肪161.58克
- 碳水化合物31.94克
- 叶酸45.6微克
- 膳食纤维1.95克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a42微克
- 维生素c16毫克
- 维生素e42.67毫克
- 胡萝卜素40微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素2.5毫克
- 烟酸17.9毫克
- 钙144.95毫克
- 磷626.37毫克
- 钾1376.34毫克
- 钠4546.45毫克
- 碘4.2微克
- 镁203.85毫克
- 铁13.12毫克
- 锌7.11毫克
- 硒33.96微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.67毫克
