家常菜谱大全 > 捶鸡的做法
捶鸡
类别 湖南菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉嫩松软，味道鲜香。
捶鸡的做法
1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，剔去鸡骨，皮面向下，平铺在案板上，用刀背将鸡肉轻轻捶松，待用；
2.将黄酒、盐（4克）、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀，抹在鸡肉上，再用刀轻轻在鸡肉上排捶一次，使鸡肉和调料浸透粘合起来；
3.将鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的条块，取盘1个，内涂上一层熟猪油；
4.将鸡一块一块地放在盘内，用旺火上笼蒸10分钟取出；
5.将蒸过的鸡块，皮向下整齐地放入碗内，加鸡清汤250克，盐（4克）；
6.再上笼蒸15分钟左右取出，复扣在汤碗内即成。
捶鸡的食谱营养
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捶鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
捶鸡的营养成分
- 能量2290.7千卡
- 蛋白质211.84克
- 脂肪114.17克
- 碳水化合物102.69克
- 膳食纤维0.1克
- 胆固醇1078.6毫克
- 维生素a485.4微克
- 维生素e7.76毫克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸57.48毫克
- 钙128.31毫克
- 磷1615.15毫克
- 钾2720.32毫克
- 钠1938.51毫克
- 镁220.81毫克
- 铁20.52毫克
- 锌11.11毫克
- 硒128.78微克
- 铜0.86毫克
- 锰0.43毫克
