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潮州烧鹅的做法
1.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
2.胡椒放入热油锅内炸出胡椒油；
3.香菜择洗干净去梗，只取叶；
4.将桂皮、大料、川椒、甘草装进纱布包扎紧，放入锅内，加水、酱油、精盐、白糖、料酒烧开；
5.锅内放入鹅，小火煮至熟透，取出晾凉，片下两边鹅肉，剔出四柱骨剁成块，用湿淀粉拌匀，另用湿淀粉涂匀鹅肉及皮；
6.炒锅注油烧热至五成热，放入鹅骨、鹅肉炸至金黄色；
7.捞出，鹅骨装盘，鹅肉切成片放在骨上，放上酸菜、香菜叶点缀，淋入胡椒油即可。
潮州烧鹅的食谱营养
 | 鹅 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁卤鹅 香卤鹅膀 卤水掌翼 诸候鹅 五味鹅 咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 芋头煲白鹅肉 |
潮州烧鹅的营养成分
- 能量3839.53千卡
- 蛋白质270.21克
- 脂肪299.28克
- 碳水化合物18.55克
- 叶酸14.98微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇1110毫克
- 维生素a652.13微克
- 维生素c5.14毫克
- 维生素e3.66毫克
- 胡萝卜素133.1微克
- 核黄素3.52毫克
- 硫胺素1.08毫克
- 烟酸74.24毫克
- 钙134.44毫克
- 磷2201.28毫克
- 钾3579.39毫克
- 钠3046.23毫克
- 碘0.39微克
- 镁309.21毫克
- 铁59.94毫克
- 锌20.88毫克
- 硒266.05微克
- 铜6.59毫克
- 锰1.22毫克
