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锅贴茄排的做法
1.将茄子去皮洗净，斜切成厚片，放入淡盐水中浸泡片刻；
2.猪肉洗净后切成末；
3.香菜择洗干净切末；
4.野山椒（百里香）剁细成末；
5.猪肉末加香菜末、野山椒末、精盐、味精、辣椒粉、鸡蛋液、淀粉、水搅拌均匀成肉馅；
6.将茄片挤干水分，蘸匀淀粉，一面抹上肉馅，即成茄排生坯；
7.炒锅注油烧至八成热，将茄排生坯另一面蘸上鸡蛋液；
8.茄排下入油锅内小火煎2分钟，沿锅边淋少许水，盖盖焖至汤汁干时，淋少许油稍煎至即可。
锅贴茄排的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子(圆) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥茄夹 煎茄饼 锅塌茄盒 口袋茄子 三鲜茄子 鲜肉煎茄夹 茄子腐竹汤 鲶鱼炖茄子 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
锅贴茄排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅贴茄排的营养成分
- 能量631.92千卡
- 蛋白质22.43克
- 脂肪52.4克
- 碳水化合物25.73克
- 叶酸60.7微克
- 膳食纤维4.28克
- 胆固醇387.5毫克
- 维生素a215.96微克
- 维生素c2毫克
- 维生素e3.28毫克
- 胡萝卜素374.8微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸3.47毫克
- 钙50.1毫克
- 磷216.56毫克
- 钾493.6毫克
- 钠1848.92毫克
- 碘14.45微克
- 镁57.78毫克
- 铁7.48毫克
- 锌3.03毫克
- 硒17.06微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.31毫克
