炸菜的做法 (共557道菜) 第13页
做法:将云腿(火腿)用沸水烫过,用净蛋拌匀,再拍上干生粉。将花生油烧至80摄氏度时,放入云腿炸至呈金黄色切成薄片。在芡汤中加入胡椒糊、订油、湿淀粉20克(淀粉...详细介绍 | |
做法:1.选出较硬的野芝麻叶洗净,挤干水。2.在糯米面里加入盐和水,调成稠面糊,然后把糊均匀地抹在野芝麻叶的两面,上面再撒上芝麻粒,晾在菜篮里。3.土豆削皮后...详细介绍 | |
做法:1.先将乳鸽挖取内脏洗净,放在砧板上,由背部切开,并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下,以不切断鸽皮内皮为宜。2.把调味品,如酱油,胡椒粉,甘草粉,桂皮粉末...详细介绍 | |
做法:1.鲜虾去头及壳,洗净后用刀背琢成茸状备用。2.土鲮鱼起出鱼肉使用,约100克,用刀尖刮出净肉成茸状留用,皮及细骨不要。3.鸡蛋打开用碗盛载,只要蛋白,...详细介绍 | |
做法:1.把什锦蔬菜洗净放入搅拌机中加适量清水搅成菜汁,放入调味料拌匀。2.银鳕鱼洗净抹干水分,放进什菜汁中腌足12小时(需放进冰柜内冷藏)。3.锅上火下油,...详细介绍 | |
做法:1.将小黄鱼去骨留皮洗净,切成长条放盛器中,加味精,黄酒,盐,鸡蛋,葱花拌匀稍腌。2.将豆腐衣去硬边摊开,然后将黄鱼放在豆腐衣上,用力按平,卷成长条形,...详细介绍 | |
做法:1.将净上脑用平刀法片成6毫米厚的大片,用刀背敲成斜格形,使肉质疏松,再改成长方片。2.将肉片放入碗里,加调料,葱花,生粉,鸡蛋搅拌浆匀(使糊包住肉片)...详细介绍 | |
做法:1.将排条(猪大排)洗净切成长方条,加黄酒,味精,盐,鸡蛋,清水少许,淀粉少许拌和,然后拍上淀粉。2.锅上火,加油烧热放入排条,炸熟,至色呈金黄取出装盘...详细介绍 | |
做法:1.藕刮洗干净切成厚片。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中,加入黄酒,味精,盐,鸡蛋清拌均匀,把虾仁茸夹在二片藕中间,挂上蛋粉糊,...详细介绍 | |
做法:1.香菇,笋,蘑菇均洗净切成细丝,放入锅内加熟花生油15克,酱油,白糖,味精0.5克,姜末炒至入味,做成馅心,分成4份。山药洗净,入笼蒸熟后取出,去皮,...详细介绍 |