家常菜谱大全

紫菜薹的做法

紫菜薹有4种做法
原料别名 红菜薹、红菜、红油菜薹
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约80克

紫菜薹菜谱推荐

	鱼香油菜苔 1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的...详细介绍
	紫菜苔炒腊肉 1.将紫菜苔（红菜苔）掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干；2.腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒；4.待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中；5.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀...详细介绍
	清炒红菜苔 1.将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；2.沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；3.加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。详细介绍
	芝麻鸡角 1.先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出，切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形；2.将火鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；3.葱、姜洗净，用刀拍松，用开水浸泡，用时取汁去渣；4.土豆去皮切成细丝，越细越好；5.将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀；6.在肥膘上撒上...详细介绍

紫菜薹原料介绍

紫菜薹，别名红菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
紫菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

紫菜薹营养分析

紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

紫菜薹适用人群

一般人群均可食用。

紫菜薹其他相关

《本草纲目》（公元1578年）中即有紫菜薹的记载。目前在中国长江流域，以湖北武汉和四川成都等地栽培较多，台湾省也有栽培。日本有少量栽培。

紫菜薹的营养成分

• 能量41千卡
• 蛋白质2.9克
• 脂肪2.5克
• 碳水化合物2.7克
• 膳食纤维0.9克
• 维生素a13微克
• 维生素c57毫克
• 维生素e0.51毫克
• 胡萝卜素80微克
• 核黄素0.04毫克
• 硫胺素0.05毫克
• 烟酸0.9毫克
• 钙26毫克
• 磷60毫克
• 钾221毫克
• 钠1.5毫克
• 镁15毫克
• 铁2.5毫克
• 锌0.9毫克
• 硒8.43微克
• 铜0.12毫克