牛膝的做法
牛膝有34种做法
原料别名 土牛膝、红牛膝、白牛膝、牛踝膝、山苑菜、对节草、百倍、脚斯蹬、铁牛膝、杜牛膝、怀牛膝
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，6至15克；或浸酒；或入丸、散。外用：适量，捣敷；或捣汁滴鼻；或研末撒。
牛膝菜谱推荐
 | 牛膝蹄筋 1.牛膝洗净，切片。2.牛蹄筋放钵中，加水适适，上屉蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸泡2小时，剔去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切成丝，蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后，切成姜片，葱段。3.将发好的蹄筋切成长段，鸡肉剁成2厘米的方块，将蹄筋，鸡肉放入蒸碗内，把膝片摆在鸡肉上、火腿...详细介绍 |
| 牛膝炒茄子 1.将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段；2.茄子洗净切成茄丝；3.姜切成丝；4.葱切成段；5.将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时入姜葱爆香；6.再放入茄丝、料酒炒熟，加盐、鸡精即成。详细介绍 |
| 牛膝丝瓜汤 1.将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段；2.丝瓜洗净后切去皮，切成3厘米见方的片；3.猪肉洗净，切成3厘米见方的片；4.然后磕入鸡蛋清，放入淀粉、酱油、料酒抓匀；5.姜切成丝，葱切成段；6.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入姜丝、葱段爆香；7.再加入1800毫升清...详细介绍 |
| 枸杞牛膝炖煮玉米粥 1.将枸杞去杂质，果柄后洗净；2.牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段；3.玉米粉置于大碗内，加入100毫升清水，调散备用；4.姜切成片，葱切成段；5.将锅置大火上，加入500毫升清水烧沸；6.放入牛膝、枸杞，再加入稀玉米粉，搅匀；7.用文火煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。详细介绍 |
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牛膝原料介绍
牛膝为苋科植物牛膝的根，多年生草本，南方在11月下旬至12月中旬采收；北方在10月中旬至11月上旬下霜后采收，扎把，晒干。
牛膝呈细长圆柱形，有的稍弯曲，上端稍粗，长15至30厘米，直径0.4至1厘米。表面灰黄色或淡棕色，有细纵皱及侧根痕。质硬脆，易折断，断面平坦，微呈角质样而油润，有黄白色小点（异常维管束）断续排列成2至4轮同心环。气微，味微甜而稍苦涩。
以根长、肉肥、皮细、黄白色者为佳。
牛膝适用人群
中气下陷，脾虚泄泻，下元不固，梦遗滑精，月经过多及孕妇禁服。
牛膝制作指导
1.补肝肾、强筋骨宜酒炒；活血通经、利尿通淋、引血下行宜生用。
2.妇人血瘀诸症，每与当归、赤芍、桃仁、红花等同用，以增活血去瘀去之效。
3.肝肾不足，腰腿酸痛，软弱无力者，可与杜仲、续断、桑寄生等配伍，以增强补肝肾强筋骨作用。
4.血热妄行而致吐血、衄血者，可与栀子、白茅根、小蓟等配伍，以增强凉血止血之功。
5.小便不利、淋沥涩痛、尿血等症，可与滑石、海金沙、石韦等配伍。
牛膝食疗作用
牛膝味苦、酸，性平；归肝、肾经；疏利下行，能补能泄；
具有活血祛瘀，补肝肾，强筋骨，引血下行，利尿通淋。
主治血滞经闭，痛经，产后血瘀腹痛，胞衣不下，跌打损伤，腰膝酸痛，筋骨痿弱，脚气肿胀，吐血，衄血，头痛，牙痛，咽喉肿痛，热淋，血淋，石淋，痛肿恶疮。
牛膝其他相关
本品以形似牛之膝骨而得名。《本草经集注》云：“其茎有节，似牛膝，故以为名。”《纲目》云：“《本经》又名百倍，隐语也，言其滋补之功，如牛之多力也。”以古怀庆府（今河南省）所产者佳，故名怀牛膝。
