家常菜谱大全

酸豆的做法

酸豆有2种做法
原料别名 capparis spinosa,var.rupestris
原料分类 蔬菜类及制品

酸豆菜谱推荐

	鳜鱼汤 1.将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；2.把葱头去皮洗净，切成丝；3.芹菜去筋洗净，切成丝；4.把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块；5.口蘑切片；6.将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；7.放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火；8...详细介绍
	茄汁煮鱼 1.将胡萝卜、葱头、芹菜洗净，取少部分切碎；2.余下的胡萝卜切丁，葱头切丁，芹菜切段；3.蘑菇、橄榄切片；4.酸黄瓜去皮去籽切条；5.将鱼剖洗干净，去头尾、剔刺、剥皮，切为4块；6.锅内放入醋精和适量水，下入鱼块烧沸，捞出控净水分，用冷水漂洗；7.锅内放入香叶、胡椒、精盐、柠檬片、鸡...详细介绍

酸豆原料介绍

白花菜科的多刺灌木，原产于地中海沿岸一带，酸豆就是这类灌木上的花蕾。这种花蕾只拿来腌成泡菜，作为尼斯瓦沙拉或黑油酱的配饰或调香料。法国的酸豆可说是全世界品质最好的，没有其他同类产品可以匹敌。