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茄汁煮鱼
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼1000克
辅料 胡萝卜50克 洋葱（黄皮）50克 橄榄50克 酸黄瓜50克 酸豆25克 蘑菇(鲜蘑)25克 芹菜25克 黄油25克 小麦面粉25克
调料 番茄酱50克 盐6克 醋精10克
茄汁煮鱼的做法
1.将胡萝卜、葱头、芹菜洗净，取少部分切碎；
2.余下的胡萝卜切丁，葱头切丁，芹菜切段；
3.蘑菇、橄榄切片；
4.酸黄瓜去皮去籽切条；
5.将鱼剖洗干净，去头尾、剔刺、剥皮，切为4块；
6.锅内放入醋精和适量水，下入鱼块烧沸，捞出控净水分，用冷水漂洗；
7.锅内放入香叶、胡椒、精盐、柠檬片、鸡汤烧开；
8.下入切碎的胡萝卜、葱头、芹菜煮熟备用；
9.锅内放入黄油烧热，下入葱头丁煸炒至微黄色；
10.放入番茄酱炒呈红色，放入鱼块翻匀；
11.将煮鱼原汁过罗后加入油炒面粉调匀；
12.放入胡萝卜条、咸橄榄、酸豆、蘑菇煮沸，加盐调味即成调味汁；
13.食用时将鱼块装，浇上调味汁即可。
茄汁煮鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 橄榄 1.橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；2.新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜鸡丝 豆角色拉 橄榄火腿披萨 素食比萨 菜椒时蔬披萨 菜花色拉 橄榄菜炒小笋 肘子菜豆汤 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 酸豆 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼汤 |
| 酸黄瓜 酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 西味虎皮蛋 牛肉火腿卷 煮牛舌 什锦荤素色拉 酸黄瓜芦荟 酸辣冷鱼 拌鸡脯 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
茄汁煮鱼的营养成分
- 能量1412千卡
- 蛋白质186.9克
- 脂肪51.58克
- 碳水化合物56.52克
- 叶酸170.38微克
- 膳食纤维6克
- 胆固醇544毫克
- 维生素a358微克
- 维生素b61.02毫克
- 维生素c11.5毫克
- 维生素e28毫克
- 胡萝卜素2147.5微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸5.63毫克
- 钙303.82毫克
- 磷1707.25毫克
- 钾4104.09毫克
- 钠2804.28毫克
- 碘0.9微克
- 镁323.62毫克
- 铁17.11毫克
- 锌5.06毫克
- 硒120.36微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.93毫克
