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鳜鱼汤
类别 特色菜 气血双补食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼700克
辅料 口蘑15克 黄油15克 芹菜15克 酸黄瓜50克 香桃10克 橄榄10克 酸豆5克
调料 番茄酱40克 白砂糖3克 盐5克 茴香2克 醋精2克 味精1克 胡椒1克
鳜鱼汤的做法
1.将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；
2.把葱头去皮洗净，切成丝；
3.芹菜去筋洗净，切成丝；
4.把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块；
5.口蘑切片；
6.将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；
7.放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火；
8.待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸；
9.放入精盐、砂糖、味精，调好口味；
10.上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
鳜鱼汤健康提示
1. 鳜鱼又叫桂鱼，是我国名贵的食用鱼；
2. 分布极广，全国各江河、湖泊中均有；
3. 中医认为，鳜鱼性味甘平，入脾胃经；
4. 具有补气血，益脾胃，杀痨虫等功效；
5. 久食令人肥健，益气力；
6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺；
7. 所含营养丰富，含蛋白质比鳙鱼高，钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类，为补益食疗品，是春令时菜；
8. 此汤色深红，味酸咸，浓香适口；
9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
鳜鱼汤的食谱营养
 | 橄榄 1.橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；2.新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜鸡丝 豆角色拉 橄榄火腿披萨 素食比萨 菜椒时蔬披萨 菜花色拉 橄榄菜炒小笋 肘子菜豆汤 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 酸豆 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：茄汁煮鱼 |
| 酸黄瓜 酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 西味虎皮蛋 牛肉火腿卷 煮牛舌 什锦荤素色拉 酸黄瓜芦荟 酸辣冷鱼 拌鸡脯 |
| 香桃 叶片含的挥发油，主要成分是蒎烯（α-pinene）和桉树脑（cineole），此外还含有类黄酮（flavonoid）和丹宁（tannin）。叶片有杀菌和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾馅酥面烤鱼 香桃烤鱼 羊肉焖米饭 |
鳜鱼汤的营养成分
- 能量1096.13千卡
- 蛋白质149.42克
- 脂肪44.84克
- 碳水化合物29.11克
- 叶酸6.71微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇912.4毫克
- 维生素a95.84微克
- 维生素c2.62毫克
- 维生素e9.51毫克
- 胡萝卜素70.8微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸50.55毫克
- 钙548.7毫克
- 磷1853.51毫克
- 钾3041.66毫克
- 钠2563.87毫克
- 碘0.1微克
- 镁283.36毫克
- 铁12.86毫克
- 锌9.52毫克
- 硒186.56微克
- 铜1.79毫克
- 锰1.54毫克
