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鸭腰的做法
鸭腰菜谱推荐
 | 菜心肾球大鸭 1.将笋花及青豆用沸水加精盐一分滚过；2.芥菜取心用沸水滚过；3.菜心再用绍酒、精盐、淡二汤400克，煨过，滚煨后取起滤干水分；4.将红鸭拆骨加原汁回热后，倾出原汁，覆转放于碟中；5.用花生油起锅，下菜胆，加芡汤、包尾油拌匀，取起围于鸭边；6.虾丸、肾球用沸水略滚过；7.起锅，将花生...详细介绍 |
| 梅花肾球大鸭 1.红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆（由鸡蛋和生粉调成），再拍上干粉；2.放进140摄氏度花生油中炸至香脆，取起；3.切成24件，排于碟中；4.笋花用沸水烫过；5.虾胶（虾仁剁茸）制成虾丸；6.肾球（刻成梅花状）用沸水滚熟后拉嫩油，去油；7.溅入绍酒、淡二汤，下笋花、青豆、肾球、虾丸；8.调...详细介绍 |
| 烩鸭腰 1.将鸭腰洗净，放开水中煮透，净水涤凉；2.鸭腰切开去掉外面薄皮；3.冬笋、香菇片成小斜片；4.坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁烧开；5.放入鸭腰、兰片、香菇，撇去浮沫；6.调入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸭油，装盘即可。详细介绍 |
| 笋花红梅光鸭 1.把光鸭洗净，蒸熟；2.漂冷后起肉，斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件；3.湿冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；4.笋花用沸水烫过；5.在一大碗中央放进大冬菇一只，再将火腿片、鸭肉、冬菇、笋花夹在一起斜排；6.在大冬菇周围成向日葵形状，再加淡上汤100克回...详细介绍 |
