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笋花红梅光鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭750克
辅料 竹笋125克 香菇（鲜）750克 火腿60克 鸭腰250克
调料 盐7克 味精10克 胡椒粉1克 料酒15克 花生油25克
笋花红梅光鸭的做法
1.把光鸭洗净，蒸熟；
2.漂冷后起肉，斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件；
3.湿冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；
4.笋花用沸水烫过；
5.在一大碗中央放进大冬菇一只，再将火腿片、鸭肉、冬菇、笋花夹在一起斜排；
6.在大冬菇周围成向日葵形状，再加淡上汤100克回热.
7.回热后，将排好的葵花鸭反转盛在窝中，撒上胡椒粉；
8.把肾球滚熟，用花生油起锅，下肾球，溅入绍酒炒匀，取起，放于鸭边；
9.在淡上汤（650克）、淡二汤中调入精盐、味精，烧沸倒出淋入鸭中。
笋花红梅光鸭制作提示
为使此菜口感更好需备淡上汤750克，淡二汤750克。
笋花红梅光鸭的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 鸭腰 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烩鸭腰 菜心肾球大鸭 梅花肾球大鸭 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
笋花红梅光鸭的营养成分
- 能量2280.77千卡
- 蛋白质149.41克
- 脂肪177.31克
- 碳水化合物49.44克
- 叶酸329.7微克
- 膳食纤维27.02克
- 胆固醇728.4毫克
- 维生素a417.7微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c13.75毫克
- 维生素e12.89毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素2.43毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸50.62毫克
- 钙89.41毫克
- 磷1578.97毫克
- 钾2176.32毫克
- 钠4979.97毫克
- 碘2.24微克
- 镁197.97毫克
- 铁20.98毫克
- 锌16.77毫克
- 硒116.3微克
- 铜2.69毫克
- 锰3.95毫克
