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野山椒的做法
野山椒菜谱推荐
 | 红味酸汤鸭 1.仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；2.仔鸭加精盐、料酒和匀；3.郫县豆瓣剁细；4.泡海椒去籽及蒂，剁细成末；5.泡酸菜切成条；6.泡姜切成片；7.大蒜去皮洗净，切成片；8.野山椒去蒂；9.锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；10.投入郫县豆...详细介绍 |
| 星椒鸭肠 1.鲜鸭肠治净，切成长约7厘米的节；2.七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁细成末；3.泡姜切成姜米；4.泡萝卜切细成粒；5.野山椒去蒂；6.精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，缸中调匀成滋汁；7.将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；8.锅置旺火上，烧精炼至六成热...详细介绍 |
| 山椒泡凤爪 1.将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；3.仔姜洗净，切成薄片；4.西芹洗净，切成菱形块；5.锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；7.将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野...详细介绍 |
| 酸菜鲈鱼汤 1.鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；2.放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；3.泡青菜洗净切丝；4.山椒剁碎；5.油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；6.下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。详细介绍 |
