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禾花雀的做法
禾花雀菜谱推荐
 | 壮阳禾花雀米饭 1.活杀禾花雀，去毛和内脏，洗净；2.用姜汁酒（姜汁加料酒）把禾花雀腌上(如嫌泥味重，可用陈皮略浸)，略加花雕酒；3.然后将大米洗净；4.把腌好的禾花雀放在米里，用瓦锅煲熟可食。详细介绍 |
| 铁扒禾花雀 1.将禾花雀去净绒毛，开背去除内脏，洗净；2.拆去骨头，雀肉上用刀轻轻剞上花纹，放入沙锅内；3.加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透；4.再加蛋清、淀粉拌匀；5.菠萝、红椒均切成小丁；6.取碗一只，放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，兑成卤汁；7.炒锅炙净，放入生油烧至180℃时，把...详细介绍 |
| 五香禾花雀 1.禾花雀宰杀后，用60℃的热水浸透，去除羽毛；2.剖腹去内脏，洗净后剁去脚爪，盛于容器内；3.加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克，拌匀，浸渍约半小时取出待用；4.炒锅炙净，放入熟花生油，烧至180℃时，下禾花雀炸酥捞出，倒去炸油；5.加入清汤、酱油、精盐1.5克、白糖、...详细介绍 |
禾花雀原料介绍
禾花雀是一种随节令南北迁徙的候鸟，夜晚喜宿在江边的芒草丛中。它的形与麻雀相似，不 同之处是禾花雀的脚比麻雀的脚略长。每年晚稻扬花之时，三水县的西、北、绥三江的洲滩 芒草地中，栖落着一群群禾花雀。它们是从远方飞来三水繁殖后代的。
禾花雀制作指导
禾花雀肉嫩、骨脆、味鲜，营养价值高.无论蒸煮或铁板烧制，都一样甘香脆口，回味无穷。每年禾花雀上市的时候，许多华侨、港澳同胞慕名前来，举行禾花雀宴。
