母鸡的做法 (共271道菜) 第23页
做法:1.先将鸡、鸭去毛斩好,除去内脏,起去头骨和脚骨,斩去脚爪、翅尖、嘴尖;2.猪蹄洗刷干净,和鸡鸭同放沸水锅内煮熟,捞出放清水中冲净;3.冬菇浸软去蒂洗净...详细介绍 | |
做法:1.将鸡放入开水2500克,加盐煮熟取出,剁成块状(煮时加芹菜、胡萝卜、葱头);2.圆白菜切成橘子瓣形,用鸡汤煮熟,加入香味,然后把小泥肠整根放入同圆白...详细介绍 | |
做法:1.将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪,开膛去内脏,鸡肫剖开,去皮洗净,肝去胆洗净;2.将两鸡肫,肝放入沸水锅中烧沸,捞出洗净;3.淡菜洗净后,放入60度的...详细介绍 | |
做法:1.将人参用清水洗净,切成薄片;2.母鸡去净内脏,剁去鸡爪,放入开水锅中氽透,捞出控去水分;3.锅中放入猪油烧热,投入葱、姜(拍松)煸出香味,烹入料酒,...详细介绍 | |
做法:1.将鸡从背部剖开,挖去内脏,肝去胆,肫剖开剥去内皮洗净,抽掉气管,食管,斩去鸡爪尖,洗净,放入沸水锅中烫一下,再洗净备用;2.将鸡和肫、肝一起放入有竹...详细介绍 | |
做法:1.将三禽去毛洗净,去内脏,各下沸水中煮半小时,盛出,稍晾;2.鸽子与童子鸡剁去头脚,将鸽子酿在童子鸡肚内,再将童子鸡酿入母鸡肚内,使母鸡保持原形,头用...详细介绍 | |
做法:1.将母鸡洗净切块(腿与翅膀要完整);2.炒锅置旺火上,放入猪油烧热,将鸡块和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒,至香气扑鼻,鸡块呈黄色时,加入味精、细盐,起锅...详细介绍 | |
做法:1.肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;2.把姜去皮,切六片,葱(约六条...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀好,从背部开膛,除去内脏,剁去鸡嘴、爪;2.用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下,再用清水洗净;3.把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料...详细介绍 | |
做法:1.宰好的鸡,开膛,去内脏,洗净;2.鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片;3.炒锅置微火上,将花椒、精盐炒热后,趁热抹在鸡身内外,腌两天;4.洗去鸡身上...详细介绍 |