莼菜的做法 (共41道菜)
做法:1.将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;2.熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;3.葱和姜捣烂用料酒取汁;4.豌豆苗摘苞洗净;5.将鸡里脊肉的...详细介绍 | |
做法:1.先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。2.把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉剔筋去皮,同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内,先用少许冷汤搅散,后加少许盐搅匀成糊。豆腐修去府面老皮,放入汤筛里过细,加入盐、味精、牛奶、...详细介绍 | |
做法:1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝,备用。2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮,煮开后,将漂净之莼菜倾之,再煮沸时,可加盐,出锅后淋上麻油即成。详细介绍 | |
做法:1.将香菜切末,银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,火腿肠切末。2.锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜...详细介绍 | |
做法:1.把鱼翅泡软后,去皮去肉,拆散,每一根翅均呈透明的针状成为散翅。散翅洗净,盛在大碗内,加50克汤和料酒,上笼蒸至酥烂时,取出,慢慢地滗去汤汁,切成3厘...详细介绍 | |
做法:1.将洗净的鲈鱼去皮和血筋,切成6厘米长的丝;2.鱼肉内加入精盐、鸡蛋清、黄酒5克、味精,拌上劲,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)拌匀上浆;3.将炒锅置中...详细介绍 | |
做法:1.熟火腿切丝;2.葱去根须,洗净,切末;3.将活塘鲤鱼去鳞洗净,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,再沿脊骨平片至尾,尾部相连,再切去鱼头和脊骨,使其成为去刺净...详细介绍 | |
做法:1.鱼去头、尾,切片,上浆挂糊;2.竹笋切片晒干备用;3.准备些高汤,加入莼菜和笋干稍煮片刻;4.鱼片用油沸后入汤即可。详细介绍 | |
做法:1.将塘鲤鱼,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,沿脊骨平批至尾,再切去头、尾、脊骨,把二片鱼肉,皮朝下地放在砧板上,手掀住鱼尾,刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉,去...详细介绍 |