肥膘肉的做法 (共441道菜) 第2页
做法:1.将猪瘦肉和猪肥膘切细,剁成末,放入碗中;2.肉末中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅上劲;3.荸荠去外壳,洗净,剁成细粒状;4.荸荠末加入肉末中,再加湿...详细介绍 | |
做法:1.将桂鱼(鳜鱼)刮去鳞,剁去脊翅、划水,用筷子从口中将内脏拧出,以保持鱼体完整,冲洗干净;2.用手提着鱼嘴在开水中一烫,以能脱去表层黑衣为宜,速放进凉...详细介绍 | |
做法:1.取大酒盅20个,盅内抹上熟猪油;2.将菠菜叶洗净,用开水浸烫,然后漂凉,放在大汤碗周围;3.将嫩豆腐用开水浸泡后去皮,压成细泥;4.将肥膘肉洗净,剁...详细介绍 | |
做法:1.干贝洗净,放入汤碗内;2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1小时;3.蒸好的干贝取出,沥出干贝汁(汁另用),待干贝凉透后,用...详细介绍 | |
做法:1.将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;2.虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;3.再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;4.取大碗一...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸,放小盆内;2.肉茸内加盐、料酒、姜汁,搅上劲,再加入蛋清和淀粉搅至浓稠;3.将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的小丁;...详细介绍 | |
做法:1.取一个大海碗,用清水蘸一下,将鸡蛋轻轻磕入碗内不要搅动;2.锅内添水2500毫升烧开,将水旋转搅动,把鸡蛋顺碗沿溜入开水锅内;3.待鸡蛋清凝固后,用...详细介绍 | |
做法:1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;3.玉兰片...详细介绍 | |
做法:1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶,顶留用,在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出,留一部分橙肉;2.姜洗净,切末;3.猪肥膘肉煮熟,切小丁;4.净荸荠切成...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥,盛在碗里;2.肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊;3.酒盅18个洗净;4....详细介绍 |