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香汁炒蟹
类别 广州菜 秋季养生食谱 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱
工艺 熟炒 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。
主料 螃蟹500克
辅料 淀粉(蚕豆)3克
调料 大蒜（白皮）10克 姜3克 小葱3克 盐4克 味精3克 白砂糖3克 黄酒15克 胡椒粉2克 植物油40克
香汁炒蟹的做法
1.将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；
2.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起；
3.余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；
4.上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。
香汁炒蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
香汁炒蟹的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
香汁炒蟹的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香汁炒蟹的营养成分
- 能量576.86千卡
- 蛋白质89.69克
- 脂肪13.1克
- 碳水化合物22.6克
- 叶酸0.87微克
- 膳食纤维0.29克
- 胆固醇1335毫克
- 维生素a1950.74微克
- 维生素c1.45毫克
- 维生素e30.57毫克
- 胡萝卜素34.5微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸8.72毫克
- 钙648.62毫克
- 磷931.05毫克
- 钾956.45毫克
- 钠2788.9毫克
- 碘0.16微克
- 镁124.39毫克
- 铁15.14毫克
- 锌18.63毫克
- 硒284.3微克
- 铜14.91毫克
- 锰2.32毫克
