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风干牛肉
类别 清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 术后食谱 补虚养身食谱
工艺 风干 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质细腻，香酥可口，色泽金红
风干牛肉的做法
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
风干牛肉制作提示
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存.
2.炸制时求酥不要焦，掌握好火候.
3.味型还可以调成汁水蘸食.
风干牛肉的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
风干牛肉的营养成分
- 能量819.9千卡
- 蛋白质84.02克
- 脂肪38.03克
- 碳水化合物35.35克
- 胆固醇296毫克
- 维生素a12微克
- 维生素e16.5毫克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸24.68毫克
- 钙33.66毫克
- 磷866.1毫克
- 钾860.42毫克
- 钠1414.52毫克
- 镁88.16毫克
- 铁15.48毫克
- 锌16.7毫克
- 硒20.36微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.81毫克
