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桂花鱼丝
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鱼丝细嫩咸鲜，鱼肉糖醋味浓，一菜两味，风味别致。
主料 草鱼750克
辅料 鸡蛋200克 鸡蛋清30克
调料 盐5克 酱油10克 白砂糖3克 料酒10克 醋6克 味精10克 猪油（炼制）50克 植物油50克 淀粉(豌豆)30克
桂花鱼丝的做法
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透捞出。摆入条盘两端。
2.鱼身中段片下肉，切成长8厘米、粗3毫米的丝。余料斩成条块，分别入碗，用盐、料酒码味后 ，用蛋清淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀。
3.锅置火上，下化猪油烧至五成热时，下鱼块炸至呈金黄色熟透时，起锅入盘，摆在鱼头、尾之间，锅内留油少许，下酱油、清水，烧沸成糖醋汁。用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡至收汁时，舀淋于鱼肉上，即成糖醋鱼块。
4.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，下鱼丝滑散，捞起。鸡蛋破壳入碗，打散，入锅中炒成桂花蛋，再放入鱼丝推匀后，起锅盖于糖醋鱼块上成鱼身形状即成。
桂花鱼丝的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
桂花鱼丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桂花鱼丝的营养成分
- 能量1554.76千卡
- 蛋白质167.71克
- 脂肪86.98克
- 碳水化合物42.83克
- 叶酸342.85微克
- 膳食纤维0.11克
- 胆固醇1569毫克
- 维生素a481.5微克
- 维生素b60.75毫克
- 维生素e24.89毫克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸1.07毫克
- 钙262.72毫克
- 磷1435.2毫克
- 钾2869.01毫克
- 钠3930.83毫克
- 碘54.64微克
- 镁237.97毫克
- 铁16.15毫克
- 锌5.36毫克
- 硒118.73微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.62毫克
