家常菜谱大全 > 干贝蛋的做法
干贝蛋
类别 素斋菜 福建菜 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口。
干贝蛋的做法
1.豆腐皮入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧；
2.捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中，用旺火煮熟取出；
3.待豆腐皮冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
4.用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止；
5.这些小丸粒即“干贝蛋”生坯；
6.豆腐放在笊篱上擦碎，盛在碗里；
7.豆腐茸内排上“干贝蛋”生坯，加入味精、精盐，上笼屉用旺火蒸15 分钟取出；
8.然后将清水250毫升下锅，用旺水烧沸，加入白酱油、味精，徐徐冲进豆腐“干贝蛋”上，再淋上香油即成。
干贝蛋制作提示
豆腐皮棍要煮熟煮透，用铁皮圆筒凿成小丸料，即成干贝蛋生坯。
干贝蛋的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
干贝蛋的营养成分
- 能量907.2千卡
- 蛋白质94.14克
- 脂肪55.06克
- 碳水化合物26.94克
- 叶酸119.44微克
- 膳食纤维18.56克
- 维生素a73.75微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素e84.78毫克
- 胡萝卜素440微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸1.73毫克
- 钙627.53毫克
- 磷984.22毫克
- 钾1465.48毫克
- 钠2711.95毫克
- 碘6.61微克
- 镁436.44毫克
- 铁20.5毫克
- 锌7.52毫克
- 硒10.48微克
- 铜1.66毫克
- 锰3.8毫克
