家常菜谱大全 > 凉拌茄子的做法
凉拌茄子
类别 夏季养生食谱 防暑食谱 素斋菜 祛痱食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 茄子软烂，咸鲜可口。
凉拌茄子的做法
1.将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；
2.把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；
3.将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。
凉拌茄子制作提示
1.茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳；
2.趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
凉拌茄子健康提示
此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
凉拌茄子的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
凉拌茄子的营养成分
- 能量297.71千卡
- 蛋白质7.2克
- 脂肪20.52克
- 碳水化合物30.6克
- 叶酸0.56微克
- 膳食纤维9.68克
- 维生素a151.4微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c35.2毫克
- 维生素e14.96毫克
- 胡萝卜素908.5微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸3.53毫克
- 钙294.35毫克
- 磷191.73毫克
- 钾798.03毫克
- 钠3339.16毫克
- 碘0.48微克
- 镁109.94毫克
- 铁4.5毫克
- 锌1.22毫克
- 硒3.47微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.41毫克
