家常菜谱大全

湘式火腿蚕豆

类别 湖南菜 益智补脑食谱 健忘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此品红、绿两色相衬，蚕豆鲜嫩，味胜猪肉，火腿柔润，齿颊留香。

主料 蚕豆300克
辅料 火腿75克 淀粉(蚕豆)13克
调料 味精1克 香油15克 盐1克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

湘式火腿蚕豆的做法

1.去皮嫩将蚕豆洗净；
2.熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0.1 厘米厚的小片；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；
4.再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1 分钟，放入味精；
5.再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。

湘式火腿蚕豆制作提示

火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁。

湘式火腿蚕豆的食谱营养

	蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁
	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷

湘式火腿蚕豆的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

湘式火腿蚕豆的营养成分

• 能量831.66千卡
• 蛋白质38.49克
• 脂肪48.59克
• 碳水化合物71.22克
• 叶酸85.18微克
• 膳食纤维9.36克
• 胆固醇57.15毫克
• 维生素a198.6微克
• 维生素b60.06毫克
• 维生素c48毫克
• 维生素e14.88毫克
• 胡萝卜素930微克
• 核黄素0.41毫克
• 硫胺素1.18毫克
• 烟酸8.65毫克
• 钙58.4毫克
• 磷829.56毫克
• 钾1304.98毫克
• 钠1592.6毫克
• 碘2.7微克
• 镁147.38毫克
• 铁11.6毫克
• 锌5.71毫克
• 硒12.12微克
• 铜1.23毫克
• 锰1.69毫克