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绍虾球
类别 绍兴菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄油润，质地香松酥脆，配葱白段、甜面酱一起蘸食，味道颇佳。
主料 虾仁750克
辅料 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋150克
调料 香菜15克 小葱15克 甜面酱15克 盐1克 猪油（炼制）50克 味精3克
绍虾球的做法
1.将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；
2.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；
3.炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；
4.用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。
绍虾球制作提示
1.“绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
绍虾球的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
绍虾球的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
绍虾球的营养成分
- 能量2200.39千卡
- 蛋白质350.34克
- 脂肪82.72克
- 碳水化合物28.1克
- 叶酸196.1微克
- 膳食纤维0.7克
- 胆固醇4861.5毫克
- 维生素a572.7微克
- 维生素c10.35毫克
- 维生素e16.83毫克
- 胡萝卜素304.5微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸38.5毫克
- 钙4287.22毫克
- 磷5218.57毫克
- 钾4448.86毫克
- 钠37851.5毫克
- 碘42.46微克
- 镁1798.38毫克
- 铁87.18毫克
- 锌30.65毫克
- 硒588.27微克
- 铜17.77毫克
- 锰6.05毫克
