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土豆烧牛肉
类别 东北菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱 孕早期食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红润，口味咸香。
主料 牛里脊肉350克 土豆（黄皮）200克
调料 八角3克 黄酒15克 酱油20克 大葱10克 盐5克 姜10克 味精2克 白砂糖15克 植物油20克 淀粉(玉米)15克 花椒5克
土豆烧牛肉的做法
1.把牛肉洗净切成3 厘米长，手指般粗细的条；
2.土豆削去皮洗净，切成滚刀块；
3.葱切成段，姜拍松成块；
4.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；
5.勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；
6.待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。
土豆烧牛肉制作提示
1.烹作前牛肉须用沸水焯透，除去膻味和血迹；
2.要掌握好火候，应先旺火烧开，小火煨熟；
3.牛肉条不宜过大，否则不易熟烂；
4.炒少许糖色，颜色更加红艳；土豆炸过再烧，风味更佳。
土豆烧牛肉健康提示
此菜有荤有素，秋冬两季食用最佳。
土豆烧牛肉的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
土豆烧牛肉的营养成分
- 能量791.76千卡
- 蛋白质86.33克
- 脂肪18.64克
- 碳水化合物73.08克
- 叶酸60.65微克
- 膳食纤维5.69克
- 胆固醇154毫克
- 维生素a7.26微克
- 维生素b61.71毫克
- 维生素c28.7毫克
- 维生素e0.84毫克
- 胡萝卜素43.6微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸22.66毫克
- 钙94.83毫克
- 磷994.85毫克
- 钾1314.79毫克
- 钠3561.78毫克
- 碘4.63微克
- 镁198.13毫克
- 铁5.58毫克
- 锌17.68毫克
- 硒14.25微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.25毫克
