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干煸牛肉丝
类别 私家菜 冬季养生食谱 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
工艺 生炒 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜棕红碧绿，肉丝栈脆，辣、咸、甜、香、麻五味俱全，另具一格。
主料 牛肉(肥瘦)250克
辅料 芹菜150克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣酱35克 花椒1克 料酒15克 白砂糖15克 盐2克 酱油10克 大葱10克 姜25克 味精3克 花生油100克
干煸牛肉丝的做法
1.牛肉切丝，葱、姜去皮切丝，芹菜切丝待用。
2.炒锅内入花生油、花椒，待油温升高花椒炸黄石，立即捞出，擀碎待用。
3.入牛肉丝反复煸炒（掌握火候不可太大太小），待牛肉快炒至干时，加入葱、姜丝、豆瓣酱炒片刻后，加辣椒粉，再煸炒，加入全部调料，炒至内丝呈棕红色、入口即碎时，加入芹菜丝翻炒两下，出锅盛盘，撒上花椒粉即成。
干煸牛肉丝的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
干煸牛肉丝的营养成分
- 能量1405.47千卡
- 蛋白质59.52克
- 脂肪114.42克
- 碳水化合物42.72克
- 叶酸44.92微克
- 膳食纤维8.02克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a40.83微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.3毫克
- 维生素e48.1毫克
- 胡萝卜素140.3微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸16毫克
- 钙193.73毫克
- 磷624.86毫克
- 钾1272.34毫克
- 钠4041.17毫克
- 碘1.29微克
- 镁153.86毫克
- 铁20.19毫克
- 锌14.6毫克
- 硒20.77微克
- 铜1.08毫克
- 锰3.35毫克
