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麻辣血旺
类别 家常菜 肢寒畏冷食谱 补血食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡500克
辅料 鸡蛋清10克 木耳(水发)25克
调料 盐10克 味精2克 淀粉(玉米)10克 香油5克 醋50克 大蒜（白皮）30克 辣椒油35克 酱油40克 花椒10克 香菜10克 姜汁15克 白砂糖3克
麻辣血旺的做法
1.将鸡宰杀，鸡血控入盐开水中，拌匀，凝成鸡血旺，入锅汤熟；
2.用热水烫鸡煺毛，开膛掏出内脏，用清水洗净；
3.取鸡脯肉切片，放碗中，加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，放沸水锅中氽熟，待用；
4.将鸡肝、心、肠用盐水洗净，然后下锅中煮熟；
5.捞出将肝、心切片，肠切段；
6.木耳洗净，用沸水焯熟，晾凉；
7.香菜洗净，切段；
8.将鸡血旺划成小块，放入碗中，然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；
9.将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁，倒在血旺上即可。
麻辣血旺的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
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 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
麻辣血旺的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
麻辣血旺的营养成分
- 能量1365.41千卡
- 蛋白质104.45克
- 脂肪88.24克
- 碳水化合物42.39克
- 叶酸14.98微克
- 膳食纤维4.06克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a277.15微克
- 维生素c7.15毫克
- 维生素e39.9毫克
- 胡萝卜素224.5微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸30.13毫克
- 钙181.6毫克
- 磷964.12毫克
- 钾1732.13毫克
- 钠6870.84毫克
- 碘1.11微克
- 镁201.38毫克
- 铁17.02毫克
- 锌7.22毫克
- 硒62.7微克
- 铜0.62毫克
- 锰2.82毫克
