家常菜谱大全 > 茄汁花生里脊丁的做法
茄汁花生里脊丁
类别 湖南菜 贫血食谱 滋阴食谱 补血食谱 青少年食谱
工艺 炸烹 口味 茄汁味 食用 中餐
口感 里脊酥香，花生焦脆，美味可口。
主料 猪里脊肉500克
辅料 花生仁（炒）50克 青蒜50克
调料 花生油100克 料酒25克 盐10克 酱油15克 番茄酱75克 淀粉(豌豆)20克 香油15克
茄汁花生里脊丁的做法
1.将青蒜摘洗净，切成2厘米的段。
2.将猪里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的块，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入酱油抓匀，加入适量的湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌匀，用番茄酱、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）、汤少许、香油兑成汁。
3.锅内放入油烧至七成热时，将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入青蒜炒一下，倒入里脊丁，烹料酒，冲入兑汁，和花生米一起翻颠几下，装入盘内即成。
茄汁花生里脊丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。
茄汁花生里脊丁的食谱营养
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 巧克力火鸡 酸辣豆花 叫花羊肝 花生肉丁 毛豆沙菜丁 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
茄汁花生里脊丁的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
茄汁花生里脊丁的营养成分
- 能量2252.6千卡
- 蛋白质118.78克
- 脂肪176.87克
- 碳水化合物50.67克
- 叶酸41.78微克
- 膳食纤维4.66克
- 胆固醇275毫克
- 维生素a74微克
- 维生素c8毫克
- 维生素e66.7毫克
- 胡萝卜素295微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素2.47毫克
- 烟酸40.22毫克
- 钙229.9毫克
- 磷1225.35毫克
- 钾2819.3毫克
- 钠5269.9毫克
- 碘0.36微克
- 镁290.65毫克
- 铁16.84毫克
- 锌14.29毫克
- 硒31.04微克
- 铜1.7毫克
- 锰1.97毫克
