家常菜谱大全 > 三色鸡酪的做法
三色鸡酪
类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
工艺 炒 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味鲜美，质软嫩。有黄、红、白三种颜色，非常美观。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 鸡蛋300克
调料 番茄沙司50克 盐10克 胡椒粉2克 味精10克 料酒10克 淀粉(玉米)20克 猪油（炼制）150克
三色鸡酪的做法
1.鸡脯肉用刀背砸成细泥去筋；
2.鸡蛋打开把黄和清分别放在两上碗内；
3.鸡汤用高汤150毫升调散，鸡蛋清用筷子搅开两样放在一起调匀；
4.然后加入味精、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，不再用筷子调匀；
5.鸡蛋黄内加入高汤50毫升、味精、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，用筷子调匀；
6.锅放在旺火上，倒入猪油烧至六成热，放入调好的鸡泥用手勺不断翻炒；
7.鸡泥变稠时即熟，用手勺盛出一半放在盘内；
8.剩下的一半加入番茄沙司，用手勺不断翻炒；
9.番茄沙司的颜色与鸡泥的颜色（红色）炒成一样时，盛出与前一半放在一个盘内（但不能混在一起）；
10.炒勺内再加猪油烧至六成热时放入调好的蛋内，炒到鸡蛋黄稠时即熟，盛出放在盘内的另一处即成。
三色鸡酪的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
三色鸡酪的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三色鸡酪的营养成分
- 能量2085.44千卡
- 蛋白质83.64克
- 脂肪185.98克
- 碳水化合物48.89克
- 叶酸340.45微克
- 膳食纤维0.77克
- 胆固醇2058.5毫克
- 维生素a814.2微克
- 维生素c4毫克
- 维生素e14.32毫克
- 胡萝卜素237.2微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸22.84毫克
- 钙194.84毫克
- 磷834.84毫克
- 钾1306.48毫克
- 钠5735.16毫克
- 碘81.76微克
- 镁97.16毫克
- 铁8.7毫克
- 锌4.56毫克
- 硒64.79微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.29毫克
