家常菜谱大全

番茄沙司的做法

番茄沙司有68种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次20～45克

番茄沙司菜谱推荐

	烩三色鱼丸 1.将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；2.葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；3.蛋清打成蛋泡糊；4.菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；5.鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；6.一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；7.锅内放清水...详细介绍
	番茄虾仁 1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。2.黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。3.炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。详细介绍
	鸡蛋包饭 1.葱头洗净切末；2.往小煎盘下入熟猪油10克，上火烧热；3.下入葱头末，炒成浅黄色；4.下入鸡丁炒几下，下入番茄酱及番茄沙司炒去水分；5.再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆，把米饭炒透；6.把鸡蛋打入碗内，放精盐0.5克拌匀；7.往中煎盘下入熟猪油5克烧热，把鸡蛋倒入煎盘，...详细介绍
	番茄醉料沙司 1.将黄瓜、白萝卜切丝，用盐稍腌，用清水洗净，与辣椒粉拌匀；2.将番茄用小刀在上面开个小口，掏去内籽，放开水中烫2分钟，捞出控干水分，放盘中摆好；3.将蒜头，葱头剁茸放碗内，加调料拌匀；4.将两丝和拌好的蒜头茸，葱头茸装进番茄内，淋上沙司即可。详细介绍

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番茄沙司原料介绍

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。
番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。

番茄沙司营养分析

1.番茄含有维生素c，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；
2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄沙司适用人群

一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。

番茄沙司制作指导

1.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱；
2.制作时，先将西红柿洗净、剥皮、捣碎、加热，通过加热，达到混合、溶解、杀菌的效果；
3.加热锅有常压式和加压式两种，加热后过滤，去掉糟粕，在往纯清的汁液内添加砂糖、盐、酣和香辛料，最后将做好的汁液贮藏在贮藏容器内，经一定的时间，在一定的温度中，汁液成为具有独特风味的沙司调味料。

番茄沙司的营养成分

• 能量112千卡
• 蛋白质1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物28克
• 叶酸1.1微克
• 膳食纤维1.4克
• 维生素a79微克
• 维生素c8毫克
• 维生素e1.1毫克
• 胡萝卜素472微克
• 核黄素0.02毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸0.7毫克
• 钙10毫克
• 磷16毫克
• 钾324毫克
• 钠1046.8毫克
• 镁13毫克
• 铁0.6毫克
• 锌0.28毫克
• 硒0.55微克
• 铜0.09毫克
• 锰0.05毫克