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樱桃肉
类别 北京菜 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红艳,外酥里嫩,酸甜适口。
主料 猪肋条肉(五花肉)550克
调料 白砂糖25克 小葱15克 醋20克 姜15克 花生油40克 酱油20克 五香粉3克 盐2克 料酒10克
樱桃肉的做法
1.将猪肉去皮切成1.5 厘米见方的丁;
2.姜去皮,切成末,葱切末;
3.炒锅上火,放入相当于肉量3倍的水,放肉丁、葱姜各5克、料酒5克和五香粉,用小火煮30 分钟将肉丁捞出;
4.炒锅上火,注入油,用大火烧至八九成热离火,随即下入煮过的肉丁,冲炸后捞出;
5.锅上火,倒入底油,放入其余的葱姜末,加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10毫升,勾少许淀粉,待锅内鼓起大泡时下入肉丁,翻炒后即可出锅。
樱桃肉制作提示
1.肉丁过油时,要趁其把油放出时出锅,早则腻,晚则柴;
2.调糖醋汁时,需有少许盐参加,才能口正味美,柔而不烈;
3.肉丁过油时,因水分迅速汽化,小心油溢烫伤;
4.因有过油炸制过程,需准备花生油400克。
樱桃肉的食谱营养
猪肋条肉(五花肉) 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
樱桃肉的营养成分
- 能量3622.59千卡
- 蛋白质53.16克
- 脂肪364.93克
- 碳水化合物32.45克
- 叶酸4.35微克
- 膳食纤维0.81克
- 胆固醇599.5毫克
- 维生素a80.2微克
- 维生素c3.75毫克
- 维生素e17.46毫克
- 胡萝卜素151.5微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸14.04毫克
- 钙80.12毫克
- 磷605.63毫克
- 钾1416.37毫克
- 钠2436.15毫克
- 碘0.48微克
- 镁140.83毫克
- 铁11.19毫克
- 锌9.74毫克
- 硒21.55微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.59毫克