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鱼香豌豆
类别 家常菜
工艺 炸 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 豌豆酥软，酸辣咸甜兼备，鱼香味浓。
主料 豌豆250克
辅料 白矾5克 泡椒30克
调料 色拉油150克 香油25克 酱油20克 醋20克 白砂糖20克 大葱30克 盐5克 味精2克 姜5克 大蒜（白皮）5克
鱼香豌豆的做法
1.在清水中放明矾搅化；
2.倒入豌豆，泡后捞出，控干水分；
3.把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，对成鱼香味汁，待用；
4.炒锅量旺火上，倒入油，加热至七成热；
5.把豌豆放入，炸至浮起，酥脆时捞出；
6.趁热倒入鱼香汁内，浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。
鱼香豌豆制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
鱼香豌豆的食谱营养
 | 白矾 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣粉 蜜汁藕梨 茵陈白矾粥 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
鱼香豌豆的营养成分
- 能量1954.91千卡
- 蛋白质21.61克
- 脂肪175.44克
- 碳水化合物80.64克
- 叶酸210.6微克
- 膳食纤维8.45克
- 维生素a97.45微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c36.45毫克
- 维生素e128.09毫克
- 胡萝卜素579.2微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸6.6毫克
- 钙99.9毫克
- 磷393.78毫克
- 钾1032.23毫克
- 钠3342.97毫克
- 碘2.73微克
- 镁150.19毫克
- 铁8.32毫克
- 锌5.86毫克
- 硒5.43微克
- 铜0.61毫克
- 锰2.77毫克
