家常菜谱大全

素鱼香肉丝

类别 素斋菜 健脾开胃食谱
工艺 熟炒 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐

主料 油皮350克
辅料 淀粉(蚕豆)8克
调料 酱油3克 泡椒5克 辣椒粉5克 姜5克 味精2克 大蒜（白皮）3克 白砂糖10克 小葱5克 醋5克 花生油30克 盐4克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

素鱼香肉丝的做法

1.将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；
2.并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀，即成“肉丝”；
3.将泡辣椒切成碎末备用；
4.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，调和均匀备用；
5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒；
6.菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入明油即可装盘。

素鱼香肉丝制作提示

煸炒泡辣椒，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。

素鱼香肉丝的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐

素鱼香肉丝的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

素鱼香肉丝的营养成分

• 能量1871.46千卡
• 蛋白质182.76克
• 脂肪111.02克
• 碳水化合物66.12克
• 叶酸1.45微克
• 膳食纤维30.81克
• 维生素a329.2微克
• 维生素c1.46毫克
• 维生素e176.37毫克
• 胡萝卜素1968.4微克
• 核黄素0.47毫克
• 硫胺素0.78毫克
• 烟酸3.77毫克
• 钙864.11毫克
• 磷1772.38毫克
• 钾3198.26毫克
• 钠1956.75毫克
• 碘17.57微克
• 镁648.47毫克
• 铁43.89毫克
• 锌14.68毫克
• 硒8.75微克
• 铜4.22毫克
• 锰10.06毫克