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甜绉纱扣肉
类别 广东菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
甜绉纱扣肉的做法
1.芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用;
2.将猪肉刮洗干净,去清猪毛,成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止;
3.把肉捞起用铁针在皮部密扎一下,2分钟后用干净白布在皮部抹干净,然后马上涂擦上猪油;
4.起锅下油,猛火把五花肉下炸,炸时要加盖,炸至皮起珠粒捞起;
5.用刀切五花肉,只留猪皮、肥肉、瘦肉3层,其他不用,改成条形,长7厘米,宽1.2厘米;
6.锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟,把水倒掉,下沸水不再滚,再换,如此操作连续4次;
7.用干净锅下沸水600克,白糖400克,煮成糖水;
8.用炖钵入竹箅垫底,把糖水倒入炖钵内,放入五花肉条,加盖,用木炭炉文火煲,煲至皮起绉纱,肥肉透明为准;
9.用扣碗把扣肉一条条排落,猪皮朝碗底,食用时在扣肉上加甜芋泥;
10.放进蒸笼蒸20分钟取出,用汤碗把扣肉翻转过来,拿起扣碗,锅内下清水100克,白糖100克,勾薄芡淋落扣肉即成。
甜绉纱扣肉的食谱营养
芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋茸香煎鱼肠 圆笼香芋排 芋头糕 咖喱牛腩乌龙面 香芋猪手 扣蒸滑肉 柱侯酱蒸光鸭 芋头煲白鹅肉 | |
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甜绉纱扣肉的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
甜绉纱扣肉的营养成分
- 能量5253.92千卡
- 蛋白质55.4克
- 脂肪303.78克
- 碳水化合物578.72克
- 叶酸36微克
- 膳食纤维4.01克
- 胆固醇552.44毫克
- 维生素a160.16微克
- 维生素c24毫克
- 维生素e2.47毫克
- 胡萝卜素640微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸14.89毫克
- 钙275.44毫克
- 磷742毫克
- 钾2607.64毫克
- 钠534.9毫克
- 镁192.48毫克
- 铁12.32毫克
- 锌10.32毫克
- 硒24.36微克
- 铜1.94毫克
- 锰1.75毫克