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紫葡萄果酱的做法
1.将葡萄洗净沥干水分，剥皮、去籽，皮保留备用；
2.将水放入锅中煮沸，加入甜菊、葡萄皮续煮至颜色变紫，水剩一半量；
3.捞除甜菊与葡萄皮，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4.加入葡萄果肉，柠檬汁用小火续煮；
5.熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6.用小火慢慢煮至果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
紫葡萄果酱制作提示
1.若想摄取对人体有益的葡萄果皮与葡萄籽的养分，可选用果皮薄的加州葡萄比较不影响口感；
2.只要将葡萄分次放入果汁机中打碎，再加入糖水中煮制即可；
3.葡萄的果胶含量丰富，依此配方制作成的果酱降温后会变得比较黏稠，建议可视情况缩短煮至时间5～10分钟。
紫葡萄果酱的食谱营养
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紫葡萄果酱的营养成分
- 能量1254.9千卡
- 蛋白质4.94克
- 脂肪2.43克
- 碳水化合物308.62克
- 膳食纤维6.04克
- 维生素a60微克
- 维生素c19.65毫克
- 胡萝卜素360微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸8.12毫克
- 钙63.6毫克
- 磷60毫克
- 钾924毫克
- 钠10.98毫克
- 镁55.8毫克
- 铁3.02毫克
- 锌1.99毫克
- 硒1.04微克
- 铜1.63毫克
- 锰0.73毫克
