家常菜谱大全 > 柑橘橘皮果酱的做法
柑橘橘皮果酱的做法
1.用盐搓揉橘子表面，以去除腊质，再用清水洗净擦干；
2.在橘子顶部划十字刀痕，顺刀痕剥下橘皮，泡入水中2小时以除去苦涩味；
3.橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后入果汁机中打碎；
4.将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟；
5.取出泡凉，用刀切除白色部分，再切成丝备用；
6.泡橘子的水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮至水剩一半量，捞除甜菊；
7.再加入麦芽糖拌煮至溶化；
8.加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮；
9.熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
10.用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
柑橘橘皮果酱制作提示
1.橘皮的白色部分切除的越干净越好，才不会有苦涩的不佳口感；
2.也可于配方中加入15ml香橙酒，等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟，增加风味。
柑橘橘皮果酱的食谱营养
 | 橘子 1.橘子富含维生素c与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；3.橘皮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸烧草菇 麻仁虾球 红橘粉蒸牛蛙 芙蓉金桔莲子 荷花芙蓉豆腐 八宝莲心 橘肉圆子 什锦水果羹 |
 | 土三七 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菊叶蛋花汤 菊叶蛋汤 桑葚果酱 香芒果酱 百香果果酱 红肉李果酱 紫葡萄果酱 金橘果酱 |
柑橘橘皮果酱的食物相克
橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
柑橘橘皮果酱的营养成分
- 能量1302.9千卡
- 蛋白质4.94克
- 脂肪1.83克
- 碳水化合物318.22克
- 叶酸317.4微克
- 膳食纤维2.44克
- 维生素a888微克
- 维生素c169.65毫克
- 维生素e5.52毫克
- 胡萝卜素5340微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸8.72毫克
- 钙213.6毫克
- 磷108毫克
- 钾942毫克
- 钠8.58毫克
- 碘31.8微克
- 镁67.8毫克
- 铁1.22毫克
- 锌0.49毫克
- 硒2.42微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.85毫克
