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青松虾仁面包
类别 湖南菜 快餐/主食 补阳食谱
工艺 溜 口味 原本味 食用 早餐、中餐
口感 虾仁鲜嫩，面包酥脆，味美可口。
主料 虾仁750克
辅料 咸面包50克 小白菜500克 火腿50克
调料 鸡蛋清25克 猪油（炼制）100克 料酒25克 味精2克 淀粉(豌豆)28克 鸡油15克
青松虾仁面包的做法
1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁糊好。
2.面包切成1厘米大的方丁；火腿切成丁；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。葱切成段，用鸡汤250毫升、味精、胡椒粉、葱段、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，下入面包用温火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘中；锅内留25克油，下入白菜苞，加盐炒入味，拼在面包的周围；锅洗净烧热，放入油烧至五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子拨散滑熟，滗去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兑汁翻颠几下，浇盖在面包丁上，淋鸡油即成。
青松虾仁面包制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
青松虾仁面包的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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青松虾仁面包的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青松虾仁面包的营养成分
- 能量2741.34千卡
- 蛋白质351.47克
- 脂肪124.28克
- 碳水化合物65.16克
- 叶酸231.6微克
- 膳食纤维5.83克
- 胆固醇4050毫克
- 维生素a1607.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c140毫克
- 维生素e20.44毫克
- 胡萝卜素8400微克
- 核黄素1.53毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸46毫克
- 钙4665.37毫克
- 磷5386.88毫克
- 钾5205.62毫克
- 钠38239.4毫克
- 碘51.8微克
- 镁1884.51毫克
- 铁94.8毫克
- 锌32.72毫克
- 硒594.29微克
- 铜18.04毫克
- 锰7.44毫克
