家常菜谱大全 > 南乳肉的做法
南乳肉
类别 浙江菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 滋阴食谱 肾调养食谱
工艺 蒸 口味 腐汁味 食用 中餐、晚餐
口感 油润红亮、乳香味醇、入口即化。
主料 猪肋条肉(五花肉)400克
辅料 小白菜100克
调料 腐乳汁25克 白砂糖10克 小葱5克 姜5克 黄酒15克 酱油10克 盐2克 味精1克 猪油(炼制)15克 红曲2克
南乳肉的做法
1.将猪五花肋肉皮上的毛刮去,洗净后切成均等的方块24 块,放入沸水中氽一下,捞出用冷水漂净;
2.将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内,加入清水200毫升,用旺火烧开;
3.再改用小火焖烧30 分钟,加入红曲粉再烧30 分钟,起锅;
4.烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内,盖上平盘,上笼蒸至酥烂;
5.将蒸好的肉倒扣于平盘中,蒸出的卤汁在炒锅内收浓,浇于肉上;
6.将小白菜择洗干净,用猪油煸炒后围于肉的四周即成。
南乳肉制作提示
1.选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳;
2.在沙锅内焖烧时,火不要太旺,小火焖烂,使成菜乳香味醇,红绿相间,诱人食欲;
3.用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。
南乳肉的食谱营养
小白菜 1.提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性:小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 金蒜银鱼蒸菜心 | |
猪肋条肉(五花肉) 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
南乳肉的营养成分
- 能量2480.98千卡
- 蛋白质40.05克
- 脂肪251.3克
- 碳水化合物14.76克
- 叶酸45.05微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇449.95毫克
- 维生素a332.45微克
- 维生素c29.25毫克
- 维生素e1.71毫克
- 胡萝卜素1730.5微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸10.61毫克
- 钙135.14毫克
- 磷446.94毫克
- 钾1094.32毫克
- 钠1839.1毫克
- 碘10.24微克
- 镁107.36毫克
- 铁7.08毫克
- 锌7.19毫克
- 硒16.32微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.69毫克