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野菊花烧草鱼
类别 清热解毒食谱 高血压食谱 胃炎食谱 肝调养食谱 老人食谱
工艺 烹 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼1400克 菊花150克
调料 黄酒50克 酱油100克 白砂糖100克 胡椒粉2克 醋100克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克
野菊花烧草鱼的做法
1.先将活草鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏，用清水洗净鱼的内外，鱼背朝外，腹朝里放在砧板上，一手按住鱼头，另一手运刀从鱼尾部片入，沿脊骨片至鱼颌下；再将鱼身竖起来，头部朝下，背脊向里，顺颌下刀口处劈开鱼头，整条鱼即分为雌雄两片。斩去鱼牙齿，将雄片(连脊背骨的称雄片)每隔约3。5厘米处，划上一斜刀口，在雌片剖面肉厚部位纵向划上一长刀口，其刀深度约1.6厘米，千万不要损伤鱼皮。
2.把菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗干净，沥干水，直接放入盘内，待用。
3.将煮锅先用清水洗净，放入1000克清水，以武火将其烧开，先放入雄片，再放入雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上，水不能淹没鱼头，使鱼的两根胸鳍翘起，取锅盖盖好，待水再沸时，掀盖撇去浮沫，放入野菊花，继续煮2-4分钟，即熟透。
4.端锅，慢慢地滗去部分汤水，约留250克左右，加入绍酒、酱油、胡椒粉、姜末等少许，待两片脊背拼连，鱼皮朝上时，即可捞出直接放入盘中。
5.在原汤的锅中，加入白糖、胡椒粉、姜末、湿淀粉与醋调匀的芡汁，用手勺推成浓汁，浇在盘中鱼身上，即可食用。
野菊花烧草鱼制作提示
此菜选用的菊花为野菊花。
野菊花烧草鱼健康提示
此菜具有清热解毒，祛风平肝，益胃和中，降血压的功效。
野菊花烧草鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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野菊花烧草鱼的食物相克
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
野菊花烧草鱼的营养成分
- 能量2417千卡
- 蛋白质266.59克
- 脂肪41.8克
- 碳水化合物260.97克
- 叶酸217微克
- 膳食纤维24.25克
- 胆固醇658毫克
- 维生素a0.2微克
- 维生素b61.4毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e37.14毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸17.8毫克
- 钙717.2毫克
- 磷2587.02毫克
- 钾5504.08毫克
- 钠7901.18毫克
- 碘2.56微克
- 镁932.26毫克
- 铁151.79毫克
- 锌11.84毫克
- 硒184.35微克
- 铜1.5毫克
- 锰9.83毫克
