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玉树芙蓉虾
类别 私家菜 通乳食谱 壮腰健肾食谱 延缓衰老食谱
工艺 软炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 洁白碧绿，鲜嫩软滑，营养丰富。
主料 虾仁200克
辅料 油菜心50克 鸡蛋400克
调料 盐3克 料酒10克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 鸡油15克 猪油（炼制）50克
玉树芙蓉虾的做法
1.将虾肉洗净，砸成虾茸；油菜心削好洗净；鸡蛋去黄留清；姜切片；葱切成马耳形片；另用葱、姜拍破，加凉清汤泡上。
2.将虾茸盛入大碗内，先加入少许泡姜、葱的汤，解散，调成稀糊，再放入鸡蛋清、精盐、胡椒面、淀粉拌匀。
3.取碗一只，放入精盐、味精、料酒、淀粉和清汤，对成调味汁。
4.将炒勺烧热，注入猪油，待油热时，用手勺舀一勺调好的虾泥，贴勺倒入，随即用手勺推动勺底，虾泥即成片状，倒入漏勺内，勺内留油少许，放葱、姜煸炒几下，倒入虾片，再烹入对好的汁，汁开翻勺，盛在盘中，同时用鸡油将油菜心炒好，围在虾片周围即成。
玉树芙蓉虾健康提示
中老年保健食谱
玉树芙蓉虾的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
玉树芙蓉虾的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
玉树芙蓉虾的营养成分
- 能量1329.5千卡
- 蛋白质142.17克
- 脂肪90.52克
- 碳水化合物19.29克
- 叶酸453.95微克
- 膳食纤维0.84克
- 胆固醇3436.5毫克
- 维生素a1045.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c18.35毫克
- 维生素e13.32毫克
- 胡萝卜素322.3微克
- 核黄素1.39毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸11.24毫克
- 钙1394.38毫克
- 磷1876.26毫克
- 钾1847.9毫克
- 钠11600毫克
- 碘108.88微克
- 镁527.61毫克
- 铁30.92毫克
- 锌12.27毫克
- 硒208.71微克
- 铜5.31毫克
- 锰2.03毫克
