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脆皮炸肠头
类别 私家菜 滋阴食谱 便秘食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 香脆爽口，味道甘美。
脆皮炸肠头的做法
1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
脆皮炸肠头制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。
脆皮炸肠头的食谱营养
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脆皮炸肠头的营养成分
- 能量2768.58千卡
- 蛋白质56.59克
- 脂肪269.69克
- 碳水化合物27.78克
- 膳食纤维0.01克
- 胆固醇1096毫克
- 维生素a56微克
- 维生素e54.47毫克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸16.38毫克
- 钙108.77毫克
- 磷525.75毫克
- 钾568.39毫克
- 钠1092.26毫克
- 镁75.37毫克
- 铁15.22毫克
- 锌9.2毫克
- 硒137.09微克
- 铜0.69毫克
- 锰2.77毫克
